Po průmyslovce a krátké praxi šel studovat na JAMU, nebylo to ale zdaleka jeho první setkání s divadlem. Poté do roku 2004 působil v HaDivadle, kde vytvořil řadu nezapomenutelných rolí. Miluje Komediograf (kabaret grotesek a písní) a diváci ho milují v Komediografu. V minulosti se „proslavil“ v reklamě na žvýkačky a reklamě na internetový portál. Nezapomenutelná je rovněž i jeho role rozhodčího z divadelní hry Ivánku, kamaráde.
Jan Polášek je však nejvíce viděn na divadle, v současné době ve stálém angažmá v Divadle Na zábradlí, kde hraje například v představeních Gazdina roba, Perfect Days, Ředitelé nebo Milada (nedokončená opera).. Josef Polášek je ženatý a má tři děti.
