Vincent je jedným z najlepších a najpopulárnejších francúzskych hercov. V rokoch 1979 - 1981 žil v USA, kde sa snažil presadiť ako hudobník v New Yorku a kde sa podieľal ako pomocník cez kostýmy na filme Môj strýko z Ameriky.
Po návrate do Francúzska sa najprv uplatnil ako zvukový technik už nebohého herca a režiséra Coluchea na jeho zájazdových predstaveniach. Dva roky pracoval ako redaktor správ zo spoločnosti v parížskom denníku Le Matin.
Túžba venovať sa filmu ho priviedla k herectvu, na ktoré sa pripravoval v dramatických kurzoch Cours Florent (1982). Prvé skúsenosti pred kamerou začal zbierať v polovici 80. rokov vo vedľajších úlohách. Často hral policajtov (filmy Sokol, Slovo policajta či 37, 2 zrána), než dostal väčšiu príležitosť v úlohe bohémskeho hudobníka Neda, ktorého zvedie láska dohromady so študentkou klasickej literatúry (Sophie Marceauová), v milostnej komédii Študentka (1988).
Tragikomický portrét dobrosrdečného muža vytvoril v titulnej postave Robinsona, ktorý pomôže bohatému mladíkovi (Gérard Darmon), ktorého vyhnala manželka, v príbehu o priateľstve Gaspard a Robinson (r. T. Gatlif).
Medzi nominovaných na Césara 1992 ho vyniesla úloha nešťastného právnika Victora, riešiaceho problém nečakanej straty zamestnania a manželky, v horkej komédii Kríza. Existenčné a citové problémy sa pokúša prekonať aj ďalšia jeho postava, fúzatý žeriavnik Fred, o ktorého vzťahu s mladou slobodnou matkou (Clotilde Courauová) rozpráva sociálna dráma Fred (1997).
Opäť neúspešne sa uchádzal o Césara 1999, úlohou majiteľa rodinnej tesárskej firmy Ivana v komédii Môj malý podnik (1999). Je laureátom Ceny Jeana Gabina (1989).
Po niekoľkoročnom vzťahu sa rozišiel s monackou princeznou Carolinou a v roku 1999 sa stala jeho manželkou herečka Sandrine Kiberlainová, s ktorou vytvoril ústrednú manželskou dvojicu v dráme V siedmom nebi (1997). Momentálne však žijú oddelene.
Jedným z jeho najznámejších filmov sa stala snímka NEVINNÁ (2008), v ktorej si zahral hlavnú postavu po boku Diane Kruger a film WELCOME (2009), kde dostal úlohu bývalého šampióna v plávaní. Na Slovensku sme ho mohli vidieť počas Festivalu frankofónneho filmu v Bratislave.
M "MikaelSVK" H