Doc. PhDr. Martin Franc, Ph.D. (* 1973) je historik stravování a životního stylu. Pracuje v Masarykově ústavu Akademie věd, specializuje se na dějiny stravování v 18.–20. století a na dějiny životního stylu a konzumu v Československu v letech 1945–1989. Vyučuje na Fakultě humanitních studií Univerzity Karlovy v Praze, je autor či spoluautor mnoha věděckých publikací. S Romanem Vaňkem uvádí na Českém rozhlase pořad Dějiny kuchyně, spolu se setkávají i na MALL.TV v projektu Zmlsané dějiny, kde hraje sám sebe – postavu „Docenta Jídlo“.
