Martin Gruber vystudoval střední školu, obor hotelnictví. Pak pokračoval ve studiích na herecké škole v Newyork William Esper School. Po ukončení školy uzavřel smlouvu s Actors Movement Studio. Jeho divadelní role byly: Tatort, Bim Bam Bino, Hunger - Sehnsucht nach Liebe.
Potom následovaly menší filmové role. Pak podepsal s německou televizní společností ZDF smlouvu a zahrál si v seriálu SOKO 5113, kde s ním hráli i jeho herečtí kolegové ze STURM DER LIEBE/ SÍLA LÁSKY. Taky natočil romantický film, podle Rosamundy Pichler. Zajímavé je, že v těchto dvou vzpomínkových filmech, hrála i velka řada herců, kteří si také zahráli ve známé a úspěšné telenovele STURM DER LIEBE.
Od listopadu roku 2006 do června roku 2008 hrál Guber ve vzpomínkové a úspěšné telenovele STURM DER LIEBE - SÍLA LÁSKY. Počet tohohle zdlouhavého seriálu, překročil už přes tisíc dílu. Guber tam hraje sympatického a svědomitého Felixe Tarrasha, který se z vedoucího restaurace stane spoluvlastníkem hotelu. Felix Tarrasch měl rovněž hotelovou školu jako skutečný Martin Guber. Herecký výkon Martina Grubera a Susan Hoocke v Sturm der liebe mu vynesl ocenění v italienischen MEDIENPREIS.
Martin Gruber je sice svobodný, ale má jednoho syna.
